Ein wunderbares kulinarisches Highlight im Monat November sind traditionelle „Gans- oder Entengerichte“. Diese Tradition geht auf die Legende über den heiligen Martin zurück.
Ihr kennt die Geschichte über Martin, der als reitender Mönch einem armen, fast nackten Bettler begegnete. Mit einem Schwerthieb teilte er spontan den eigenen Mantel, um die Hälfte dem frierenden Mann zu schenken. Als Martin sich in einem Gänsestall versteckte, weil man ihn zum Bischof weihen wollte und er sich des Bischofsamtes nicht für würdig hielt, verrieten die Gänse sein Versteck durch ihr aufgeregtes Schnattern. So wurde Martin doch gefunden und zum Bischof geweiht.
In Byzanz begann am 11. November die vorweihnachtliche Fastenzeit und gleichzeitig ging die Erntezeit zu Ende. So gönnte man sich noch einmal ein letztes Festessen.
Von Wilfred Thompson (fl. 1891-1921) (Bonhams) [Public domain], via Wikimedia Commons
